果殼活性炭的吸附能力與其碘值高低有著密切的關系，碘值越高它的吸附能力就越強，活性炭的碘值的高低與活性炭的微孔多少也是息息相關。我們要介紹的是果殼活性炭的另外一個重要因素，比表面積的大小與吸附能力高低之間的關系。
    平時用到的果殼活性炭，顆粒都比較小，但是，它的比表面積卻很大。這是因為果殼活性炭的炭粒中還有更細小的孔——毛細管。這種毛細管具有很強的吸附能力，由于炭粒的表面積很大，所以能與氣體(雜質)充分接觸。當這些氣體(雜質)碰到毛細管被吸附，起凈化作用。這些毛小管能夠增加與氣體和液體的接觸面積，接觸面積越大，果殼活性炭的吸附作用就越強，效果也就越好。因此，果殼活性炭的比表面積大小與其吸附效果成正比
    果殼活性炭比表面積和吸附能力的關系一般來說果殼活性炭的比表面積越大，吸附力也越大，但是有時候卻不定。比表面積是用氮氣或丁烷的吸附方法測出果殼活性炭總表面積的應用參數。按理比表面積越大，吸附力就越大�？墒窃趯嶋H應用中這概念有局限性，因為果殼活性炭的孔有大孔、中孔和微孔的區別，有時僅有部分的孔適合于某類大小吸附物的進入。在液相應用中，通常有機物的吸附值隨分子量（分子大�。┑奶岣叨�提高。直到分子大到不能進孔為止。
    理想的果殼活性炭是具有大量恰好稍大于吸附物分子的孔�？滋�小，吸附物進不了；孔太大，使單位體積的表面積減少。在氣相應用中，小分子被吸附進入微孔。這時總表面積的概念是合用的。至于果殼活性炭對金屬絡合物的吸附，涉及化學鍵的形成，也不是比表面積越大越好。